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《蔡澜食单·东南亚卷》 编辑词条

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词条标签:东南亚美食,东南亚旅游,东盟美食

摘要

蔡澜先生语录:对于食物,我只分好吃和不好吃,不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的应该是食物呀。这一辑书,只是我的个人记录,希望能反映我这个年代的人,吃过的是什么东西,就此而已。没有什么文化价值,看与不看,无所损失,特此告知。

目录[隐藏]
  《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章,分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书,是与我们一起共享几十年的饮食经验。

  本套丛书共八辑,分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食,都是值得记录的美食经验;各各归类,分中国卷、日本卷、东南亚卷,余者统归入世界各地卷。

  《蔡澜食单·东南亚卷》东南亚美食卷,记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。

  蔡澜先生语录:老实说,我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面,不如加点努力,走到远方,吃一碗更好的。

图书信息


  作  者:蔡澜 著

《蔡澜食单·东南亚卷》插图
《蔡澜食单·东南亚卷》插图
  出 版 社:山东画报出版社

  出版时间:2012-2-1

  版  次:1

  页  数:283

  字  数:160000

  印刷时间:2012-2-1

  开  本:32开

  纸  张:胶版纸

  印  次:1

  I S B N:9787547404911

  包  装:平装

作者简介


  蔡澜先生,着名作家。身份多重,也是美食家、旅游家、电影人。

  蔡先生年轻的时候先后任职邵氏、嘉禾两大电影公司,监制多部成龙电影,是电影界泰斗人物。蔡先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法,刻刻图章,画画花草以自娱。后又以写美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。

  山东画报出版社已出版蔡先生着述二十余种:《蔡澜食材字典》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界美食名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单》等等。

图书目录


  新加坡篇

  炒稞条

  坚持

  换命

  马马

  阿笑卤鸭

  发记

  乳猪

  到会记

  星洲馆子

  GIory

  沉默的面

  新加坡小食--

  有其形无其味

  福建炒面

  肥仔荣

  逸群鸡饭

  虾米和江鱼仔

  鸡饭酱油

  牛车水熟食档

  潮州糜

  机场职员餐厅

  肉骨茶对话

  黄亚细

  Saint JuI ien

  老巴刹

  让我携着你的手

  厦门街

  豪华哕噫

  哆乜嚼

  印度哕噫

  福建虾面

  潮州鱼生

  老福建

  福建面

  好清香

  大胖子

  ROXY叻沙

  红屋

  福乐居

  明发

  自然

  马来西亚篇

  四季榴莲

  丐帮名菜

  东莞仔面

  肉骨茶

  肉骨茶资料

  听了流口水的小吃

  金莲记

  椰花村

  八戒复仇记

  立百病毒

  槟城

  大箩柚

  白咖啡

  吉隆坡面档

  湖滨公园

  四眼仔烧鸭

  ……

  泰国篇

  韩国篇

  越南·缅甸篇

  柬埔寨篇

精彩书摘


  炒稞条

  比起其他菜市场,丹绒禺算是小得不能再小,但也有熟食档,做街坊生意。

  我们把这地方叫为十楼,因为数十年前,这里新建的组屋是十层楼。哇,不得了!那么高!一说十楼,大家都知道是丹绒禺。

  那次返港一天,去澳洲之前,在新加坡停一停,为家母庆祝八十岁生日。

  国泰机在下午一时抵达,肚子有点空,就去丹绒禺吃东西。这个菜市有四种我喜欢的:一、云吞干面。二、福建面线。三、肠粉和笋稞,这是家父在世时每天的早餐。四、炒稞条。

  糅条档在菜市的后面,不容易一下子找到。转个弯,有家卖咖啡的,隔壁就是这间炒稞条的"天香园"了。

  稞条,广东人的河粉,有人又叫为贵刁,是南方人共有的食物,名字不同罢了。主人姓陈,在这里炒,已炒了几十年。

  陈先生五十左右,个子壮,留着髭,皮肤很黑,永远穿着一条短裤,不停地炒。
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参考来源于注释:

1.百道网 http://www.bookdao.com/book/1526593/
2.当当网 http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=22604332

扩展阅读:

所属分类

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创建者:八月未央
编辑次数:1次 历史版本
参与编辑人数:1位
创建时间:2012/3/1 21:36:44
最近更新时间:2012/3/1 21:36:44
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