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马来西亚沙巴地道美食之面料理荟萃 编辑词条

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      马来西亚沙巴地道美食之面料理荟萃


      第一道 牛杂面


      英文名称: Ngiu Chap Noodle

     

    沙巴地道美食 牛杂面

     

    沙巴地道美食之牛杂面

     

    沙巴地道美食 牛杂面

     

    沙巴地道美食之牛杂面


      要品尝沙巴令人难以忘怀的烹饪料理美食,绝对不能错过牛杂。牛杂,就是把牛肉、牛肉丸、牛肉块、牛肚、牛腱、牛舌及牛身上的其他可食用部位混在一起熬煮。这道风行沙巴全州的牛杂美食,通常是以牛肉汤面的吃法上桌。


      在沙巴首府亚庇(Kota Kinabalu),去到下面这些地方,可以吃到更为正宗的牛杂面哦。


      新来兴茶室 (Kedai Kopi Lai Heng Baru)


      位于亚庇路阳和生园婆联中心第三座廿号(Lot No 20, Ground Floor, Block 3, Bornion Centre, Foh Sang, Luyang, Kota Kinabalu),是一家早年以家庭式经营起家,炮制牛杂已有约53年历史的老字号。每逢星期天,此茶室还特别供应药材牛肉汤。每日营业时段是从上午六点至下午两点;


      亚庇茶餐室 (Kedai Kopi Kinabalu)


      位于亚庇加雅街亚庇亚庇路二号 (No.2, Jalan Api-Api, off Gaya Street, Kota Kinabalu);


      家乡牛杂 (Kah Hiong Ngiu Chap)


      位于亚庇亿达路水塘中心第二期喜岭苑A座2-0-10号(Block A, Ground Floor, 2-0-10, Kolam Centre Phase 2, Hilltop, Jalan Lintas, Kota Kinabalu),以白萝卜或本地小萝卜烹煮牛杂而远近驰名。每日营业时段是从上午七点到下午三点。


      孟加达玉宝仔 (Menggatal Nyuk Pau Zai)


      位于亚庇亿达广场一巷第三一座一号33茶餐室店内(Lot 1-1, Ground Floor, Lorong Lintas Plaza 1, Lintas Plaza, Kota Kinabalu)


      第二道 斗亚兰面


      英文名称: Tuaran Mee

     

    沙巴道地美食 斗亚兰面

     

    沙巴道地美食 斗亚兰面


      来自沙巴斗亚兰镇的斗亚兰面可说是沙巴人的自豪。斗亚兰面是由人手制做,传统的制面过程令面条充满弹性和蛋香。道地的斗亚兰面在斗亚兰镇任何华人餐厅皆可吃到,当中以乐群酒家(Restoran Lok Kyun)的最为有名。由于它也有外销,所以在沙巴其他地方也可以吃到。可以要求做成煮面,炒面,干捞面。一般会在面条里加上叉烧、蛋卷、青菜等。


      第三道 干捞面

     

          英文名称: Kon Lau Mein

     

    沙巴地道美食 干捞面

     

    沙巴地道美食 干捞面

     

    沙巴地道美食 干捞面


      干捞面是沙巴人不可或缺,茶餐室必备的早餐选择。这道茶餐室特色料理,通常从早晨一直到中午时段都会供应。


      干捞面的种类与料理法也有多种,最普遍和最受欢迎的是以猪肉片(如叉烧、烧肉)、特制黑酱油捞拌烫熟的家庭制粗面条。有趣而又具争论的是,家庭制鸡蛋面仍然是料理干捞面的首选。


      每天早上,几乎所有的茶餐室,您都可以见到料理师父心无旁骛,专注的在烫面和捞面的情景。佐料都是最新鲜的。所谓的干捞,即不是汤煮面(汤另外附送),而是将烫过的面条捞起拌上佐料享用的吃法。


      在下单时,您可指明所要的是粗面或细面,或米粉,有些人则喜欢河粉。虽然一般上的佐料是猪肉,但是,不少的茶餐室也有鸡肉、牛肉或鱼肉乾捞面供应。


      在亚庇市,驰名的牛肉及鱼肉干捞面茶餐室,是在山利园(Razz-Ma-Tazz)对面商店的国民茶室 (Kuo Man coffeeshop),市中心加雅街 (Gaya Street) 的怡丰茶餐室 (Kedai Kopi Yee Fung),所供应的猪肉干捞面非常受欢迎,而新苏兰商业区(Sinsuran)的成兴茶餐室 (Kopi Seng Hing),则以鸡肉干捞面备受称道。要享用还须趁早,以免卖完了扑个空。


      第四道 保佛面


      英文名称: Beaufort Mee

     

    沙巴地道美食 保佛面

     

    沙巴地道美食 保佛面

     

    沙巴地道美食 保佛面

     

    沙巴地道美食 保佛面


      是发源于保佛县的家庭式手工特产,加入肉类或海鲜,以及一大把抓的可口新鲜菜心煮炒的黄面条。可到保佛饭店尝试(兵南邦路康乐园店一号),营业时段是从上午八点至下午两点以及傍晚六点至九点,逢星期一休息。如果您要选择更道地的保佛面,可以到保佛镇的金华餐厅(Restoran Kim Wah)。


      另一款本地制产的是斗亚兰面(在大部分的华人茶室都有供应),较保佛面细薄,多拌以肉汁或米酒干捞拌上桌。

     

    (编辑:四叶草 J)

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    参考来源于注释:

    扩展阅读:

    所属分类

    其他美食特产

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