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色彩瑰丽酸辣苦甜的泰式风景 编辑词条

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      曾有人这样评价泰国菜:入口时酸酸甜甜的感觉就像初恋;咽下时辛辣爽口,正如热恋;过后细细品味,回味悠长香浓,正是甜蜜婚姻的滋味。现在看来,或许有更好的形容词可以形容泰餐,但如上评价却真实再现了泰餐给人的味觉。泰国盛产海鲜、蔬菜、水果,因此泰国的美食色泽鲜艳,红绿相间,卖相极佳。不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等海鲜的肉感,大饱口福。

     

    泰国美食

    美味的泰国菜


      泰式风味辣酸甜


      泰国菜的味道是浓烈的,口味以酸、辣为重。一席泰国菜端上桌,几乎吃每样菜都离不开天然水果、椰浆、咖喱和各种香料,这是因为泰国菜讲究自然原味。泰国菜辣酸甜,在配料上运用了大量天然水果与椰浆,烹调作料和技法变化多样。不仅大量使用土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子、姜葱蒜等,还要加咖喱、鱼露、虾酱、椰奶等各种佐料,薄荷叶等天然香料、菠萝、罗望子等水果,也是泰国人喜欢做的配料。泰国人还特别注重菜式的外表,他们把菜肴和水果雕刻成各种花样,令泰国菜看起来色彩瑰丽,色香味俱全。


      说到泰餐,便不能不说咖喱。对泰国人来说,使用咖喱就像中国人用豆瓣酱、日本人用味噌酱一样寻常。咖喱是用各种调料调和在一起的产物,绿咖喱是用鲜辣椒制成的;黄咖哩用干辣椒制成,口味最清淡。绿咖喱则是以咖喱为主调味料,却在咖喱酱中加入肉桂、豆蔻、丁香等,带上了几分中东风味。多数泰式的咖喱里都会加上椰浆调味,既减弱了咖喱的浓稠感,又添加了椰子的香气。有些菜式里还会加上清甜的椰糖和辣到你鼻涕眼泪一起流的小米椒,尤其是小米椒,做泰餐要是不撒上几颗切碎的小米椒,就像川菜里少了辣味一样。至于香料,香茅草、柠檬汁、冬葱、胡椒、鱼露、南姜、苦橙叶等混合在一起做成烹调的调料,那才是最独特的泰国味道。

     

    泰国美食

    诱人开胃的食物


      泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等,是到泰国不可不尝的美味。而泰国的甜品更加诱人,榴莲糯米糕、椰汁糯米糕、千层甜糕等都广受欢迎,想吃最正宗的味道,自然要亲历泰国。


      常年如夏水果飘香


      泰国有水果王国之称。由于炎热的气候,这里常年水果不断,品种应有尽有。四月的芒果和莲雾,五月的榴莲和山竹;随雨季而来的红毛丹、荔枝、龙眼、林檎、沙童、木仔、玛邦果等以及随后的葡萄、柚子、兰塞、菠萝蜜、柑橙和枇杷,再加上全年性的水果如香蕉、木瓜、西瓜、凤梨和椰子……其中最有名的是泰国的“水果之王”榴莲和“水果之后”山竹,以及被称为“水果公主”的红毛丹。榴莲是泰国的水果之王,在泰国有“典纱笼,买榴莲,榴莲红,衣箱空”以及“当了老婆吃榴莲”的谚语。“水果之后”山竹与榴莲在同季节登场,榴莲属热性水果,人们在吃榴莲时常配上凉性的水果之后——山竹,两相搭配,一种食味浓郁;一种清甜润口,正好阴阳调和。

     

    泰国美食

    各种各样的水果

     

    (编辑:晨曦)

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    参考来源于注释:

    扩展阅读:

    所属分类

    汤煲菜谱特产

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