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泰式烤肉酱西葫芦 编辑词条

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词条标签:泰国,泰国旅游,泰国美食,东盟,东盟美食

摘要

  此菜谱介绍的是泰式烘焙的一种,但原料可以随喜好更改。最美妙的感受是和家人一同体会烤得热乎乎,爽口的西葫芦包裹着略带辛辣的羊肉馅入口即化的瞬间。泰式烤肉酱西葫芦便于在家制作的原因还在于:可以趁预热烤箱及烘焙的时间烹制其它菜肴。

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基本信息


  菜系:东南亚菜
  工艺:焗烤
  口味:咸鲜
  难度:高级
  准备时间:40分钟
  烹调时间:60-90分钟
  人数:1人份
  工具:烤箱
  制作主料:西葫芦6只、羊腿250g
  制作辅料:大蒜2瓣、洋葱25g、米饭150g、红椒1只
  制作调料:油15ml、料酒5ml、鱼露15ml、香菜20g、白胡椒粉适量、盐适量、泰国香椒膏15g

特色


  此菜谱介绍的是泰式烘焙的一种,但原料可以随喜好更改。最美妙的感受是和家人一同体会烤得热乎乎,爽口的西葫芦包裹着略带辛辣的羊肉馅入口即化的瞬间。泰式烤肉酱西葫芦便于在家制作的原因还在于:可以趁预热烤箱及烘焙的时间烹制其它菜肴。

做法


  1.西葫芦洗净切除两头根蒂,长向对半切开。用小刀和金属勺将其瓤和籽挖出,留厚约6mm-9mm果壁。

  2.将此时的西葫芦逐个遍身撒食盐腌20分钟后,洗净沥干水分。

  3.将蒜瓣洗净切碎,洋葱切碎,将新鲜红椒先切成厚5mm圈状,再切成2cm长条状。

  4.将烤箱预热到200度。

  5.加热炒锅中的油,爆香蒜和洋葱末,将羊肉馅入锅翻炒几下,加红椒条、料酒、泰国香椒膏、鱼露、适量盐和白胡椒粉炒匀。

  6.将米饭入锅同炒并尽量打散后加香菜拌匀离火。

  7.将所有炒过的馅料尽量密实地塞入沥干的西葫芦壳中。

  8.在烤盘中刷薄薄一层油后将所有添好馅料的西葫芦平置其中。用铝锡纸封严整个烤盘,先烤20分钟。

  9.揭去铝锡纸后继续烤制50分钟。

小贴士


  1.泰式香椒膏可在大型超市调味品区买到。也可自己制作。

  2.此菜谱的做法同样适用于牛肉。因为羊肉在泰餐中出现的几率并不高。

  3.西葫芦要选择尽量新鲜且个头小的。当地会使用一种小型西葫芦来制作,口感相对来说比较鲜嫩。也可以把西葫芦换为了茄子。
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创建者:璎珞oO
编辑次数:1次 历史版本
参与编辑人数:1位
创建时间:2012/4/18 14:42:25
最近更新时间:2012/4/18 14:42:25
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