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东盟美食厨房之什锦春卷 编辑词条

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    什锦春卷
    什锦春卷

      菜系:东南亚菜

      工艺:小吃

      口味:家常

      难度:中级

      准备时间:20分钟

      烹调时间:10-20分钟

      热量:180千卡

      人数:2人份

      价格:15.0元

      工具:煎锅

      制作主料:油豆皮5张、鸡蛋1枚

      制作辅料:干香菇3朵、胡萝卜1/2根、瘦猪肉馅150g、干木耳15g、干粉丝10g

      制作调料:鱼露1汤匙(15ml)、柠檬汁2茶匙(10ml)、油2汤匙(30ml)、白砂糖、黑胡椒粉、盐各1茶匙(5g)、生抽、水淀粉各1茶匙(5ml)

      特色

      将肉馅比平时多搅打几分钟,吃时馅料就会更具弹性。

      做法

      1.鸡蛋在碗中打散。干香菇、干木耳温水泡发、洗净切成碎粒。粉丝用温水泡软后切1cm的小段。胡萝卜去皮,切成碎粒。

      2.将瘦猪肉馅放入一只大碗中,调入生抽,拌均匀,腌制10分钟。

      3.腌制好的猪肉馅中加入鸡蛋液、香菇碎粒、木耳碎粒、胡萝卜碎粒、粉丝段、,调入黑胡椒粉和盐,拌成有黏性的馅料。

      4.将油豆皮切成10cm边长的正方形,用汤匙取适量拌好的馅料,放在春卷皮的一端,开始向上卷,再把春卷皮左右两边向中间折叠,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉粘住。

      5.煎锅中倒入油,中火烧至六成热,放入春卷,改成小火,翻转着将春卷煎至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,切开摆入盘中。

      6.取一只小碗,倒入鱼露、柠檬汁、白砂糖和10ml凉开水,拌成调味汁,吃时蘸着调味汁即可。

      小贴士

      鱼露是一款东南亚常用的调味料,带有咸、鲜的味道,如果没有鱼露也可用生抽替代。

    (编辑 璎珞)
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    创建时间:2011/12/19 14:57:45
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